bolo gelado

1. MODO DE FAZER

2. Massa:

3. Coloque os ovos inteiros e o açúcar na tigela da batedeira e bata bem, até praticamente triplicar o volume.

4. Leve o leite para ferver com a manteiga.

5. Retire os ovos da batedeira e acrescente aos poucos a farinha peneirada com o fermento intercalando com o leite fervente.

6. Coloque em assadeira retangular n° 3 bem untada e polvilhada com farinha de trigo ou forrada com papel manteiga.

7. Asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 30 ou 40 minutos ou até dourar (teste com um palito. Reserve.

8. Desenforme ainda quente e deixe esfriar

9. Se estiver usando papel manteiga pode deixar a massa esfriar dentro da assadeira.

10. Recheio e cobertura:

11. Dissolva o amido de milho em parte do leite. Numa panela grossa (preferência com cabo) acrescente o amido dissolvido e o restante do leite.

12. Cozinhe em fogo médio/baixo sempre mexendo até engrossar, deve resultar num creme ?bem firme?.

13. Passe-o para a tigela da batedeira, cubra com filme plástico (PVC) e leve para a geladeira para que fique bem gelado.

14. Então o retire da geladeira e bata com a batedeira até ficar cremoso novamente. Sempre batendo vá acrescentando o leite condensado que deve estar bem gelado e depois acrescente também o creme de leite também gelado e sem o soro.

15. Bata até ficar volumoso e homogêneo. Leve novamente para gelar até o momento de usá-lo.

16. Calda:

17. Leve o leite ao fogo com açúcar até ferver, espere esfriar e adicione o leite de coco.

18. MONTAGEM

19. Para montar o bolo use a própria assadeira que usou para assá-lo. Não é necessário forrá-la forrada com papel alumínio basta lavar e secar bem.

20. Com uma faca de serra retire as bordas e crostas que geralmente ficam muito escuras e secas

21. Corte o bolo em 2 partes.

22. Salpique toda a assadeira com coco ralado.

23. Coloque uma das partes do bolo na assadeira forrada e umedeça-a bem com a metade da calda. Coloque metade do creme e salpique coco cerca de 50g.

24. Cubra com a última parte do bolo, umedeça novamente com o restante da calda. Cubra com o restante do creme e mais 50 g de coco.

25. Cubra bem com o papel alumínio e leve para a geladeira até ?o dia seguinte?.

26. Depois de bem gelado corte o bolo em 30 ou 35 pedaços (ou a gosto) e embrulhe os pedaços em papel alumínio.

27. Leve novamente para gelar.

28. Rendimento: 30 a 35 pedaços

29. Dicas dessa cozinha:

30. __ Apesar de o creme levar amido de milho esse bolo congela muito bem por conta da presença do creme de leite.

31. __ Se também for usar papel crepon para embalar, lembre-se de comprar o do tipo impermeável que não mancha. Qualquer que for a opção de acabamento usada sempre se deve usar o papel alumínio por baixo.