Bolo Gelado de Pêra e Maracujá

1. Bata as claras em neve e vá juntando as gemas até ficar uma massa fofa.

2. Adicione o adoçante e bata mais um pouco.

3. Retire da batedeira e acrescente a farinha de trigo, o fermento e a canela, peneirados juntos, sobre a massa.

4. Misture delicadamente até a massa ficar homogênea.

5. Coloque a massa em uma forma de aro removível, untada e polvilhada com farinha de trigo.

6. Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 20 minutos.

7. Depois de assado, retire do forno e reserve.

8. Para o recheio, rale as pêras no processador e coloque em uma panela.

9. Junte o suco de limão, o adoçante e o amido.

10. Leve ao fogo, mexendo ás vezes, até encorpar ligeiramente.

11. Retire do fogo e adicione o creme de leite, misturando bem.

12. Reserve, deixando esfriar bem.

13. Para o doce de maracujá, retire as polpas do maracujá e coloque em uma panela com o restante dos ingredientes.

14. Leve ao fogo, mexendo às vezes, até engrossar.

15. Deixe esfriar.

16. Desenforme e corte o bolo ao meio.

17. Recheio com o creme de pêras e cubra com a outra parte do bolo.

18. Finalize espalhando bem o doce de maracujá sobre o bolo.

19. Leve-o à geladeira para gelar e, depois, sirva.

20. Congelamento: coloque o bolo pronto em uma embalagem de bolo descartável própria para freezer, etiquete e congele por cerca de 4 horas.

21. Descongele em geladeira por cerca de 4 horas.

22. O tempo de conservação em freezer é de 3 meses.