Bolo Mousse de Chocolate

1. Para o bolo, bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos.

2. Diminua a velocidade da batedeira e junte a água misturada com o óleo.

3. Desligue e misture delicadamente a farinha, o sal, o chocolate, o amido de milho e por último, o fermento em pó.

4. Coloque em assadeira untada e polvilhada e leve ao forno médio, pré aquecido, para assar.

5. Depois de assado, deixe amornar, desenforme e corte o bolo ao meio.

6. Reserve.

1. Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly mole.

2. Mantenha na geladeira.

3. Leve ao banho-maria os chocolates com o creme de leite de lata, mexendo bem até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea.

4. Retire do banho-maria e misture o conhaque.

5. Junte essa mistura às claras em neve, misturando delicadamente.

6. Acrescente a gelatina, previamente hidratada na água e dissolvida por 20 segundos no microondas.

7. Por último, junte também delicadamente o chantilly mole à essa mistura.

8. Numa panela, junte todos os ingredientes da calda e leve ao fogo para ferver por 5 minutos.

9. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

10. Misture o rum e aplique.

11. Para montar, recheie e cubra o bolo com a mousse de chocolate, regando as massas com a calda.

12. Salpique raspas de chocolate ao leite ou meio-amargo por cima e leve à geladeira.