Bolo Sponge (Esponja)

1. Pré-aqueça o forno – 180oC.

2. Se você usar uma forma só, ela deve ser de 20 cm. Unte e polvilhe levemente. Reserve.

3. Se usar das pequenas, unte e polvilhe levemente. Ou use forminhas para forrar – tipo as de muffin.

4. Numa batedeira bata a manteiga e o açúcar por uns 3 minutos. Até a mistura ficar bem clara e leve.

5. Baixe a velocidade levemente e vá acrescentando os ovos aos pouquinhos, batendo bem após cada adição.

6. Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo em três levas, usando um fouet ou espátula para incorporar a farinha à mistura, preservando o máximo de ar possível.

7. Derrame o chocolate derretido e use a espátula para incorporá-lo à mistura.

8. Derrame a mistura na forma reservada e asse por uns 35 minutos se usar a forma redonda. Recomendo que aos 30 minutos você dê uma checada fazendo o teste do palito. Dependendo do forno o bolo pode ficar pronto antes dos 35 minutos.

9. Caso use formas menores, asse por uns 15 ou 20 minutos.

10. Faça o teste do palito aos 15 minutos.

11. Retire do forno, e deixe esfriar na forma por uns 5 minutos antes de transferir para uma grelha.

12. Sirva a calda na hora.

13. Faça a calda da sua preferência e sirva.