Bolo Trufado de Champanhe com Pêssego

1. Bata os ovos inteiros com o açúcar por 8 minutos ou até que dobre de volume.

2. Em seguida acrescente a água e o óleo e na velocidade mínima bata por 2 minutos.

3. Junte delicadamente a farinha de trigo e o fermento em pó.

4. Leve para assar em forma de 27 cm diâmetro, untada e enfarinhada em forno pré-aquecido a 180º C, por aproximadamente 35 minutos.

1. Derreta o chocolate e junte o creme de leite, champanhe, pêssegos em calda picados e por último o chantilly já batido.

1. Leve a água ao fogo, acrescente o açúcar, mexendo sempre e mergulhe a laranja cortada em quatro partes, deixe ferver por 8 minutos.

2. Retire do fogo, deixe esfriar, passe pela peneira e acrescente o champanhe seco.

1. Divida a massa ao meio e inicie a montagem com uma camada de bolo, regue com calda, uma fina camada de chantilly e metade do recheio, massa novamente, regue com calda e depois uma fina camada de chantilly, finalizando com o creme de pêssegos.

2. Leve para gelar por 4 horas.

3. Desenforme e sirva a seguir.