Dicas de bolos da Nancy

1. Separar com antecedência todo o material necessário.

2. Usar sempre produtos de boa qualidade, garantindo um

3. resultado satisfatório.

4. Não usar produtos que você não conhece antes de testá-los.

5. Nunca recheiar e monte um bolo artístico no mesmo dia

6. (principalmente se for receber a pasta americana).

7. Para que seu bolo fique firme sem risco de quebrar, fazer a

8. massa sempre um dia antes da montagem.

9. Usar ovos grandes, pois terá bolos fofos

10. Usar sempre farinha de trigo especial peneirada para aeirar

11. a massa.

12. Misturar sempre o fermento em pó com um garfo antes de

13. utiliza-lo.

14. Após retirar o bolo do forno, espalhar um pouco de farinha

15. de trigo sobre a massa. Este procedimento retira o cheiro de

16. ovo.

17. Em seus bolos, procure usar essência de baunilha laranja

18. para obter uma massa amarelinha e fica muito saborosa.

19. Pode-se usar margarinas, porém eu pessoalmente só uso

20. manteigas, pois o bolo fica mais saboroso .

21. Usar sempre recheios duráveis (nunca com frutas in natura),

22. pois os bolos artísticos requerem muito tempo para

23. decoração.

24. Utilizar sempre caldas neutras, apenas com água, açúcar e

25. essências. Assim é mais seguro que o bolo não azede.

26. Para bolo amanteigado, não reguar muito, pois a manteiga já

27. deixa o bolo úmido e fofo o bastante.

28. Tome muito cuidado com as cores. Em bolos para casamentos,

29. use tons pastéis.

30. Cuidado com os corantes. Sempre colocar aos pouquinhos. É

31. mais fácil escurecer do que clarear uma massa.

32. Deixar sempre as pastas e glacês tingidos descansarem por no

33. mínimo 20 minutos para fixar as cores.

34. Sempre treinar desenhos e esculturas antes da confecção do

35. bolo, e nunca no próprio bolo.

36. Praticar bastante e criar um estilo próprio.

37. Fazer um estoque de flores de massa elástica. Ela tem

38. validade de 6 meses.

39. Se o bolo requer muito tempo para decorar, deixe-o todo

40. montado (regado e recheado) de véspera, coberto por papel

41. alumínio e leve a geladeira.

42. Retirar da geladeira 2 hs antes de cobrir e decorar.

43. Para facilitar seu trabalho, preparar a pasta americana um

44. dia antes de cobrir o bolo. Deixe-a guardada em saco

45. plástico. Na hora de usar amasse-a, se tiver muito dura

46. acrescente água morna (de uma em uma colher (sopa) até ficar

47. macia).

48. Em bolo de andar, tome cuidado com a altura de cada um para

49. que não fique desproporcional

50. Em bolos com laços e drapeados, faça-os com uma altura entre

51. 8 e 11 cm.

52. Capriche nos recheios, pois eles valorizam o bolo tanto

53. quanto sua decoração.

54. Bem Feitinho.

55. Fotos da Wilton .