o Melhor Bolo de Chocolate do Mundo

1. Suspiro:

2. Peneire o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó em uma tigela.

3. Reserve.

4. Em seguida, bata as claras em neve.

5. Para isso, mantenha a velocidade baixa, até a mistura começar a espumar.

6. Junte um pouco do açúcar comum e continue a bater.

7. Quando o conteúdo formar picos moles, adicione o restante do açúcar aos poucos, sem parar de bater.

8. Desligue a batedeira.

9. Feito isso, adicione o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó (já peneirados) às claras em neve e misture tudo com uma colher, delicadamente.

10. Com a ajuda de um saco de confeitar, preencha os círculos desenhados em papel manteiga, com a massa que obteve.

11. Para isso, faça um caracol em cada círculo.

12. Leve as assadeiras ao forno para assar a 120ºC (temperatura baixa) por 1 hora.

13. Preste atenção à temperatura do forno, que deve se manter baixa.

14. Quando o suspiro estiver pronto, retire as assadeiras do forno e deixe esfriar.

15. Mousse de chocolate:

16. Comece picando todo o chocolate ao leite.

17. Derreta em banho-maria ou no microondas.

18. Reserve.

19. Bata o creme de leite fresco na batedeira, até que fique em ponto de chantilly.

20. Coloque em uma vasilha e reserve.

21. Bata as claras em neve e, depois, junte-as ao chocolate derretido, misturando delicadamente com uma colher.

22. Adicione o creme de leite batido e volte a mexer com a colher.

23. Reserve.

24. Calda:

25. Coloque o chocolate picado em uma tigela.

26. Ferva o creme de leite com o mel.

27. Despeje a mistura ainda quente sobre o chocolate e mexa delicadamente para derreter tudo.

28. Reserve.

29. Acerte os discos de suspiro com uma faca, para que eles fiquem simétricos.

30. Em seguida, coloque um dos discos sobre o prato em que servirá a sobremesa.

31. Coloque sobre o disco de suspiro parte do mousse de chocolate.

32. Ponha outro disco de suspiro sobre o mousse e repita o processo de recheio.

33. Coloque o terceiro disco sobre o mousse.

34. Cubra toda a superfície do bolo e as suas laterais com o creme restante.

35. É importante trabalhar rapidamente na montagem, para que o mousse não endureça, tornando-se difícil de manusear.

36. Leve ao freezer por 30 minutos e sirva regado com a calda ainda quente.