Rocambole de Goiaba

1. Todos os ingredientes devem estar na temperatura ambiente. Feito isso unte e enfarinhe* a assadeira. Reserve.

2. Ligue o forno para pré-aquece-lo em 180°C.

3. Separe as gemas e as claras. Bata as claras em neve (mesmo que em picos/castelo), reserve.

4. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo, demora em torno de 10 minutos.

5. Adicione as claras em neve e mexa com cuidado até incorporar tudo.

6. Acrescente a farinha de trigo e o fermento as colheradas e misture.

7. Transfira para a forma previamente preparada. Asse por 25-30 minutos até dourar de leve.

8. Enquanto isso, caso use geléia como recheio recomendo que amoleça-a numa panela com um pouco de água, reserve.

9. Prepare um pano de prato úmido sobre uma mesa e polvilhe uma fina camada de açúcar.

10. Retire do forno o bolo, e desenforme sobre o prato de prato, é só girar a assadeira num movimento rápido.

11. Espalhe o recheio e enrole com a ajuda do pano de prato. Caso queira, polvilhe com açúcar de confeiteiro por cima.