Bolo de Fubá Cremoso

1. Preaqueça forno. Unte com manteiga e polvilhe com farinha trigo assadeira retangular.

2. Bata claras em neve, e reserve.

3. Junte fubá, farinha trigo, açucar, sal e leite e misture bem. Acrescente queijo, gemas, casca limão e manteiga, continue batendo com colher até a mistura ficar bem homogenea. Junte fermento e misture. Coloque um pouco dessa mistura nas claras em neve e misture bem. Junte o restante e misture delicadamente, sem bater, fazendo movimentos de baixo para cima. Despeje a massa na assadeira, e leve assar por 45 min ou até ficar dourado, e com a parte de dentro ainda cremosa. Tire do forno, deixe esfriar e corte em quadradrinhos. Antes de cortar, polvilhe com canela.