Bolo Mármore com Chocolate Amargo

1. Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar.

2. Unte uma forma para bolo inglês de 22, 5x12, 5cm ou uma de 21x11cm*.

3. Coloque a forma dentro de duas assadeiras de rocambole (beiradas baixas) sobrepostas – a idéia aqui é deixar o ar circular.

4. Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal.

5. Na tigela da batedeira – melhor ainda se tiver uma do tipo stand mixer.

6. Use o batedor em formato de pá – bata a manteiga e o açúcar em velocidade alta até obter um creme clarinho e fofo, 5 minutos.

7. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de silicone ou borracha.

8. Reduza a velocidade para média e comece a acrescentar os ovos, um a um, batendo por 1 a 2 minutos a cada adição.

9. Novamente, desligue a batedeira algumas vezes e raspe as laterais da tigela.

10. Junte a baunilha.

11. Reduza a velocidade para baixa e adicione os ingredientes secos peneirados, batendo só até incorporá-los – não misture demais.

12. Você pode optar por misturar o final dos ingredientes ou até mesmo toda a mistura com uma espátula ao invés da batedeira.

13. Transfira metade da massa para uma tigela e cuidadosamente misture o chocolate derretido e frio a ela.

14. Alterne colheradas de massa clara e escura na assadeira preparada e depois passe uma faca em ziguezague pela mistura, dando o efeito mármore.

15. Leve o bolo ao forno e verifique depois de 45 minutos.

16. Se começar a corar depressa demais, cubra-o frouxamente com papel alumínio.

17. Se usar a forma de 22.

18. 5x12.

19. 5cm, o bolo precisará de 70 a 75 minutos de forno.

20. A forma menor, de 90.

21. Faça o teste do palito para ter certeza de que o bolo está assado.

22. Retire o bolo do forno e coloque a assadeira sobre uma gradinha por 30 minutos.

23. Desenforme-o sobre a mesa gradinha e deixe esfriar completamente.