Cupcake de Fubá e Goiabada

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. Disponha as forminhas de papel na fôrma de muffin.

3. Em uma tigela grande, misture o óleo, os ovos, o açúcar e o suco de laranja.

4. Adicione a farinha, o fubá, o fermento, o sal e as raspas de laranja.

5. Bata gentilmente até misturar os ingredientes.

6. Coloque a massa nas forminhas de papel, preenchendo cerca de 3/4 da capacidade desta.

7. Leve para assar por cerca de 15-20 minutos, ou até que esteja seca ao espetar um palito de dente.

1. Para fazer a cobertura, é só levar o suco de laranja e a goiabada ao fogo, em uma panelinha de fundo grosso.

2. Após levantar fervura, abaixe o fogo e mexa constantemente até obter o ponto desejado de goiabada mole.

3. Aplique a cobertura morna sobre o bolo ou cupcake.

4. À medida que vai esfriando, a cobertura tende a firmar.