Cupcake de Maçã com Cenoura e Coco

1. Coloque no liquidificador as maçãs e as cenouras picadas.

2. Junte o óleo, a margarina, os ovos, o açúcar, e bata até obter uma mistura cremosa.

3. Coloque em uma tigela e adicione a farinha, o sal, o coco ralado e misture tudo muito bem.

4. Por último acrescente o fermento e misture bem.

5. Distribua a massa nas forminhas para cupcakes forradas com forminhas de papel. (aproximadamente 30 a 33 unidades)

6. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 a 30 minutos, ou até que colocando um palito ele saia seco.

7. (Os bolinhos ficam melhores se retirados do forno ainda claros, porém bem assados.)

8. Retire do forno e retire-os da forma de alumínio, para esfriar somente na forminha de papel.

9. Reserve.

10. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou forno microondas.

11. Retire e acrescente o creme de leite.

12. Misture bem até agregar os dois ingredientes.

13. Acrescente a manteiga, o doce de leite e misture bem, até formar um creme espesso em ponto de confeitar.

14. Caso fique muito firme use creme de leite para acertar o ponto.

15. Abra um orifício da espessura de um dedo em cada bolinho, recheie e cubra com este creme usando o saco de confeitar.

16. Decore como desejar.

17. Esta receita pode ser feita também somente com as maçãs (é só não usar as cenouras e acrescentar duas maçãs).