Bolinho de Fubá Frito do Papai

1. Numa tigela funda, peneire o fubá junto com a farinha de trigo e adicione leite fervente.

2. Misture bem com a colher de pau e espere amornar.

3. Acrescente as gemas, a manteiga e uma pitada de sal, batendo bem após cada adição.

4. À parte, bata as claras em neve e incorpore-as à massa, mexendo delicadamente.

5. Aqueça o óleo numa frigideira pequena e funda e frite a massa às colheradas.

6. Frite poucos bolinhos de cada vez.

7. Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.

8. Deixe amornar e polvilhe com o açúcar misturado com a canela.

9. Sirva em seguida.