Brownie (site Panelinha)

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2. Unte uma assadeira retangular média com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

3. Passe a farinha e o fermento em pó pela peneira para uma tigela.

4. Pique grosso o chocolate branco e misture com a farinha e o fermento.

5. Reserve.

6. Escolha uma tigela de vidro (ou de inox) que encaixe sobre uma panela para fazer um banho-maria.

7. Pique o chocolate meio amargo.

8. Transfira para a tigela e junte a manteiga.

9. Coloque dois dedos de água na panela e leve ao fogo alto.

10. Quando ferver, abaixe o fogo e encaixe a tigela com o chocolate e a manteiga sobre a panela.

11. O segredo é não deixar a água encostar no fundo da tigela e tomar cuidado para que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento do vapor.

12. Quando o chocolate começar a derreter, misture bem com a manteiga.

13. Assim que a mistura ficar lisa, retire do banho-maria.

14. Numa batedeira, junte o açúcar e os ovos.

15. Bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos ou até que a mistura fique esbranquiçada.

16. Desligue a batedeira e, aos poucos, misture com uma espátula o chocolate derretido.

17. (Como o chocolate ainda estará quente, se colocado de uma vez, poderá cozinhar os ovos.)

18. Na tigela com a massa de chocolate, adicione aos poucos a mistura de farinha com o chocolate branco, mexendo delicadamente.

19. Transfira a massa para a assadeira untada.

20. Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 20 minutos.

21. A massa ainda deve estar úmida quando sair do forno (com a aparência de um bolo ligeiramente cru).

22. Deixe esfriar e sirva com creme batido ou sorvete de creme.

23. (Se assar demais, vira bolo, e não brownie.)

24. Se quiser servir o brownie quente, deixe esfriar e desenforme.

25. Em seguida, leve ao forno preaquecido a 160ºC (temperatura média) por 5 minutos.