Muffin Salgado de Tomate e Manjericão

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte 8 forminhas individuais de muffins ou de empadinhas com manteiga e polvilhe farinha.

2. Numa tábua, corte o tomate ao meio, retire as sementes e corte-o em cubinhos.

3. Pique as folhas de manjericão.

4. Numa panelinha, junte o leite e o manjericão. Leve ao fogo alto e, quando o leite ferver, desligue o fogo. Acrescente a manteiga imediatamente e mexa bem até derreter.

5. Coloque os ovos e misture bem. Reserve.

6. Numa tigela grande, passe por uma peneira as farinhas, o fermento e o açúcar. Faça um buraco no centro e regue com a mistura de leite e manjericão.

7. Com uma colher, mexa até a farinha absorver todo o líquido.

8. Acrescente o queijo e o tomate em cubinhos.

9. Em cada forminha, coloque 3 colheres (sopa) de massa.

10. Leve ao forno por 25 minutos.

11. Retire os muffins da assadeira e coloque sobre uma grade para esfriar.

12. Sirva morno ou à temperatura ambiente.