Muffins de abobrinha e cheddar

1. Pré-aqueça o forno a 280. Em uma tigela grande, misture o leite, açúcar, óleo e ovo até formar um creme. Separadamente misture o sal, a farinha, o fubá e o fermento em pó.

2. Adicione aos ingredientes molhados e misture até ficar homogêneo. Acrescente metade do queijo cheddar ralado e a abobrinha e mexa. A massa será bastante espessa.

3. Encha 2/3 da forminha e polvilhe com resto do queijo cheddar.

4. Asse por 12-15 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na formar por alguns minutos. Coma quente ou à temperatura ambiente.