Torta Brownie com Mousse de Chocolate

1. MOUSSE

2. • 200g de chocolate meio amargo;

3. • 200g de chocolate ao leite;

4. • 01 lata de creme de leite;

5. • 60g de chocolate em pó;

6. • 50 ml de leite;

7. • 12g de gelatina incolor sem sabor;

8. • 100ml de água filtrada;

9. • 250ml de chantilly;

10. • 100g de chocolate branco para decorar;

11. GANACHE

12. • 200g de chocolate meio amargo

13. • 01 lata de creme de leite (sem soro)

14. Modo de Preparo:

15. Brownie

16. 1- Coloque em uma panela o chocolate e a manteiga e leve ao fogo em banho-maria, até obter um creme homogêneo.

17. 2- Adicione o açúcar mascavo e o açúcar refinado, mexa até estar bem dissolvido.

18. 3- Bata os ovos com a essência de baunilha. Misture ao creme de chocolate ainda quente.

19. 4- Adicione a farinha de trigo, o bicarbonato e as nozes.

20. 5- Despeje a massa em uma fôrma de 25 cm, untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180 ºC), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos. Desinforme e deixe esfriar. Corte ao meio.

21. MOUSSE

22. Derreta o chocolate ao leite com o creme de leite em banho-maria.

23. 2- Misture o chocolate em pó com o leite até formar uma pasta. Incorpore na primeira mistura.

24. 3- Hidrate a gelatina em 100 ml de água e dissolva em banho maria e adicione à mistura do chocolate.

25. 4- Bata o chantilly e misture levemente com a mistura do chocolate.

26. GANACHE

27. 1- Derreta o chocolate com o creme de leite em banho e cubra a torta.

28. MONTAGEM

29. 1- Coloque uma fatia do brownie numa forma de aro e regue com um pouco de licor de cacau dissolvido em água.

30. 2- Coloque a mousse sobre esta base.

31. 3- Cubra com a outra fatia do bolo e leve ao freezer até ficar bem firme.

32. 4- Retire do aro, cubra com o Ganache e decorre com chocolate branco derretido.