Bolo Baba de Moça de Chocolate

1. Em uma panela grande faça uma calda grossa com 1 xícara (chá) de água e o açúcar.

2. Desligue o fogo e junte a manteiga, deixe amornar.

3. À parte, misture as gemas, o leite de coco, o amido de milho e o chocolate picado.

4. Junte essa mistura à calda e volte ao fogo, mexendo sempre até obter um creme liso e brilhante.

1. Coloque a glucose e o açúcar em uma panela, e leve ao fogo baixo até o açúcar dissolver.

2. Bata as claras em neve e acrescente a calda de açúcar aos poucos.

3. Continue batendo até esfriar.

4. Reserve.

1. Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos em velocidade máxima.

2. Enquanto isso, leve ao fogo baixo ½ xícara (chá) de água morna, o óleo e o chocolate em pó.

3. Misture bem até que o chocolate esteja dissolvido.

4. Retire do fogo e acrescente aos ovos, alternando com a farinha de trigo.

5. Por último, misture o fermento em pó.

6. Despeje a massa em assadeira redonda (27 cm de diâmetro), untada e enfarinhada e, leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos.

1. Para preparar a calda, leve ao fogo 1 xícara (chá) de água, o açúcar, a canela e o cravo.

2. Deixe ferver por 5 minutos.

3. Desligue o fogo e quando estiver frio, junte o licor.

1. Divida a massa em 3 camadas.

2. Acomode uma das partes no prato em que for servir e regue com a calda, espalhe metade da baba de moça.

3. Repita o mesmo processo com a 2ª parte da massa Termine com o bolo, regue com a calda e, com o auxílio de uma espátula, espalhe o Marshmallow na superfície e laterais do bolo.

4. Finalize a decoração com um pouco de chocolate derretido e raspas.

5. Mantenha em geladeira até a hora de servir.