Bolo Chiffon de Cupuaçu

1. Pré aqueça o forno a 180 graus.

2. Separe uma forma de Chiffon de 24cm bem limpa.

3. Peneire a farinha, o fermento, o amido e reserve.

4. Bata as gemas com os 80g de açúcar até ficar branco e leve.

5. Acrescente o óleo aos poucos até homogeneizar bem.

6. Acrescente então a polpa de cupuaçu e misture.

7. Coloque os secos peneirados (de uma vez só) e bata por um minuto, parando aos 30 segundos para raspar as laterais.

8. Bata as claras com o sal e o cremor de tártaro até que comecem a montar e só então vá acrescentando o açúcar aos poucos.

9. Quando os picos estiverem ligeiramente firmes pare de bater e comece a incorporar as claras à mistura de gemas.

10. Deposite a massa na forma e puxe um pouco da mistura para as paredes.

11. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos.

12. Retire do forno, vire a forma de cabeça para baixo e deixe esfriar por uma hora.

13. Passe uma faca na lateral e no miolo, retire da forma e descole do fundo.

14. Vire de cabeça para baixo em um prato e sirva.