Bolo com Recheio de Olho de Sogra

1. Modo de Preparo:

2. Massa:

3. Modo convencional de preparar pão-de-ló. Forma redonda com uns 25 cm de diâmetro.

4. Recheio de Coco:

5. Misturar tudo e cozinhar, mexendo sempre, até engrossar e cozinhar por mais uns minutos. Retirar do fogo e deixar esfriar. Reservar um pouco para rechear os olhos de sogra da decoração.

6. Doce de Ameixa Seca:

7. Deixar as ameixas de molho na água por 30 minutos. Adicionar o açúcar, misturar e levar ao fogo para cozinhar em fogo baixo até que fiquem bem macias e desmanchando-se. Não deixar a água secar por demais. Esmagar as ameixas para formar uma pasta macia e úmida, no ponto de espalhar facilmente e não escorrer. Deixar esfriar.

8. Marshmallow:

9. Levar ao fogo as claras com o açúcar até ferver, coloque na batedeira com a glucose e bata até enrolar nas pás da batedeira, junte a baunilha e use para cobrir a torta olho-de-sogra.

10. Caramelo:

11. Levar ao fogo até o ponto de caramelo, passar os doces.

12. Montagem da Torta:

13. • No fundo de um aro ou de forma com aro removível coloque um disco de pão-de-ló fino

14. • Espalhe metade do recheio de ameixa sobre ele

15. • Espalhe todo o recheio de coco

16. • Espalhe a outra metade do recheio de ameixa

17. • Coloque outro disco de pão-de-ló por cima do recheio e retire o aro

18. • Espalhe uma camada fina de marshmallow ou chantilly por toda a torta, decore com uns olhos-de-sogra tradicionais

19. • Leve a geladeira e mantenha até a hora de servir