bolo de abacaxi

1. MODO DE PREPARO:

2. BOLO:

3. Bata na batedeira ou a mão as gemas,a água e o açúcar, até obter um creme espumoso.

4. Continue batendo e acrescente aos poucos a farinha de trigo e o fermento. Retire a mistura da batedeira e junte as claras em neve, mexendo delicadamente.

5. Despeje a massa numa assadeira redonda(20 cm) untada e forrada com papel manteiga.

6. Leve ao forno médio(180ºC) preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que enfiando-se o palito na massa, este saia seco. Reserve.

7. RECHEIO:

8. Numa panela misture o leite, a calda do ABACAXI, o amido de milho, o açúcar e a gema. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até o creme começar a encorpar. Acrescente o coco e o ABACAXI cortado em cubos pequenos. Reserve.

9. CHANTILLY:

10. Numa batedeira, bata o creme de leite fresco com açúcar até obter textura de chantilly.

11. MONTAGEM:

12. Corte o bolo ao meio no sentido horizontal. Umedeça a superfície da primeira metade com a Calda do ABACAXI. Distribua o recheio e cubra com a outra metade do bolo. Umedeça a superfície da outra metade também.

13. Cubra toda a superfície e laterais do bolo com o creme de chantilly. Aplique o coco fresco nas laterais do bolo.

14. Corte as rodelas do ABACAXI ao meio e enfeite a superfície do bolo.Sirva Frio.