Bolo de Abacaxi

1. Preparo

2. Creme:

3. • Misture tudo, menos o creme de leite.

4. • Leve ao fogo e deixe engrossar.

5. • Desligue o fogo e despeje em uma vasilha e cubra com papel filme, para não formar película

6. dura no creme.

7. • Depois de frio, bata na batedeira com o creme de leite e reserve.

8. Doce de Abacaxi:

9. • Leve ao fogo e deixe ferver, + ou - 15 minutos, até ficar bem molinho.

10. • Coe numa peneira.

11. • Reserve o líquido para regar o bolo.

12. Bolo:

13. • Bata as claras em neve e reserve.

14. • Na tigela maior da batedeira, coloque as 4 gemas com 1 xícara de água

15. fervente e bata até espumar bastante.

16. • Sempre batendo e aos poucos, primeiro coloque o açúcar.

17. • Depois de alguns minutos, aos poucos, incorpore a farinha

18. de trigo e continue a bater até ficar homogênea.(aproximadamente uns 10

19. minutos).

20. • Desligue a batedeira, junte o fermento em pó, as claras em neve e

21. mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para

22. cima.

23. • Passe margarina na forma e polvilhe com farinha de trigo ou use papel manteiga sem untar.

24. • Despeje a massa e bata a assadeira com a massa algumas vezes numa

25. superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir

26. e causar a quebra do bolo na hora de desenformar.

27. • Leve ao forno, preaquecido em temperatura alta e deixe por 10 minutos.

28. • Abaixe para temperatura média e deixe por aproximadamente mais 20 minutos.

29. • Para saber se o bolo está assado, enfie um palito no meio do bolo.

30. • Quando sair seco, desligue o forno e retire o bolo, deixe amornar.

31. • Retire da forma e divida em 3 partes.

32. Montagem:

33. • Forre com papel alumínio a mesma forma que usou pra assar o bolo , deixando

34. sobrar papel nas beiradas.

35. • Coloque uma parte do bolo e regue com a calda de abacaxi.

36. • Coloque a metade do creme e o doce de abacaxi.

37. • Espalhe uma camada fina de chantily.

38. • Coloque outra parte do bolo, regue com a calda, coloque a outra metade do creme, polvilhe

39. com a outra metade do doce de abacaxi, outra camada fina de chantily e a

40. terceira e ultima parte do bolo.

41. • Regue com a calda de abacaxi.

42. • Aperte, cubra o bolo com o papel alumínio, enrole a forma em papel filme e deixar

43. na geladeira de um dia para o outro.

44. • No dia seguinte, desembrulhe o bolo e desenforme.

45. • Cubra com chantily e polvilhe coco ralado (fruta).

46. Dica:

47. Para ralar o coco, lave com água quente, esprema bem e

48. polvilhe um pouco de açúcar refinado para não azedar.