Bolo de Abacaxi com Chantilly

1. Modo de Preparo:

2. Massa:

3. Separe as gemas das claras.

4. Bata as claras em neve bem firme, com uma pitadinha de sal.

5. Reserve.

6. Bata as gemas com o açúcar, até fazer um creme esbranquiçado.

7. Depois junte a farinha aos pouco sem parar de bater.

8. Quando começar a fazer bolhinhas, junte o óleo e o leite, e bata durante mais uns 3 minutos.

9. Junte as claras, sem bater, apenas envolvendo delicadamente na massa.

10. Leve para assar em forno médio, aproximadamente 40 minutos.

11. Cobertura, Recheio e Montagem:

12. Abacaxi:

13. Reduza metade do abacaxi em purê, ou triture no liquidificador, ou no processador ou pique bem pequeninho e reserve.

14. Quando o bolo estiver assado, desinforme e deixe esfriar.

15. Corte o bolo ao meio, horizontalmente.

16. Coloque em uma bandeja a parte de baixo do bolo.

17. Recheie espalhando o purê de abacaxi, juntamente com 1/3 do chantilly.

18. Cubra esta metade, com a outra, e fure o bolo todo com um palito.

19. Regue com o suco do abacaxi (o que vem na lata, ou o que ficou ao picar a fruta).

20. Depois de regado, cubra com o restante do chantilly, e decore com o restante do abacaxi.

21. Leve a geladeira por no mínimo 2 horas antes de ser servido.

22. Polvilhe coco ralado.

23. Dica:

24. Se usar o abacaxi em fruta, primeiro afervente os pedaços com água e uma pitada de bicarbonato. Escorra a água que não deve ser aproveitada.