Bolo de Abacaxi e Coco

1. Leve ao fogo, em uma panela, o abacaxi, o coco ralado, o sal e o leite condensado.

2. Quando começar a levantar fervura, desligue o fogo imediatamente, passe para uma tigela e espere amornar.

3. Enquanto isso, bata as claras em neve e reserve.

4. Peneire juntos a farinha de trigo e o fermento em pó e reserve.

5. Preaqueça o forno.

6. Quando a mistura estiver morna, acrescente as gemas, uma a uma, misturando bem após cada adição.

7. Adicione a farinha de trigo e misture delicadamente, até estar bem incorporada.

8. Adicione as claras em neve, misturando delicadamente, até estarem bem incorporadas.

9. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada.

10. Leve ao forno preaquecido a 180ºc graus e asse por aproximadamente 45 minutos.

11. Faça o teste do palito (espete com um palito, se sair seco está pronto).