Bolo de Abóbora

1. Numa batedeira coloque açúcar, margarina e as gemas e bata por 5 minutos.

2. Junte raspas de laranja e abóbora cozida e amassada.

3. Cubra a batedeira com um pano (para não espirrar) e aos poucos junte farinha de trigo peneirada, amido de milho e fermento em pé. Misture bem.

4. Acrescente coco ralado seco (hidratado com 1 xícara de chá de água fervente) e claras batidas em neve.

5. Misture delicadamente incorporando todos os ingredientes.

6. Despeje a massa numa assadeira retangular (39 cm X 27 cm), untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 1800 C por mais ou menos 1 hora.

7. Desinforme e coloque a cobertura de chocolate.

1. Numa panela em fogo médio coloque açúcar, chocolate, margarina e leite. Deixe ferver.

2. Desligue o fogo e cubra o bolo com esta cobertura.