Bolo de Apricot e Chantily

1. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme fofo e acrescente as farinhas aos poucos.

2. Fica firme, mas amolecerá com as claras.

3. Acrescente as claras em neve muito delicadamente, misturando com a colher.

4. Asse em forma untada e enfarinhada redonda média porém alta, em forno médio, por 20 minutos ou até dourar.

5. Desenforme morno, espere esfriar antes de partir em 3 camadas.

6. Regue cada camada com um pouco de licor de apricot (que pode ser diluído com um pouco de água), começando com a base do bolo.

7. Coloque metade da geléia de damasco sobre a base.

8. Sobre a geléia, acrescente 1/3 do chantilly.

9. Coloque a segunda camada de bolo, regue, cubra com a outra metade da geléia e o outro 1/3 de chantilly.

10. Coloque a última camada de bolo, fure com o garfo, regue com licor e termine por decorar com o restante do chantilly.

11. Mantenha na geladeira por algumas horas, até o momento de servir.