Bolo de Arroz Cuiabano

1. Deixe o arroz na água de um dia para o outro. Escorra a água e depois soque no pilão ou, se preferir, no liquidificador até que ele vire uma farinha. Rale a mandioca crua. Aqueça dois litros de água ou leite – não deixe ferver – e coloque a mandioca para cozinhar. Quando estiver cozida, desligue o fogo e deixe esfriar. Coloque o açúcar e em seguida o fubá feito com o arroz. Misture tudo e deixe a massa descansar um dia inteiro. No dia seguinte misture os demais ingredientes, separe-os em unidades e asse por aproximados 20 minutos. Está pronto!