Bolo de aveia e ricota

1. Bata as claras em neve e reserve.

2. Em uma panela, junte a aveia, o leite e o sal.

3. Leve ao fogo até engrossar.

4. Coloque esse creme em uma vasilha e espere amornar.Junte então a ricota e as gemas ao creme mexendo bem.

5. Em seguida acrescente as claras em neve, a ervilha e a cebolinha misturando com muita delicadeza.

6. Derrame tudo em um refratário untado com 2 colheres de sopa de azeite de oliva.

7. Leve para assar em forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos ou até que o bolo esteja firme e ligeiramente dourado .

8. Aproveite esse tempo para preparar o molho.

9. Aqueça o azeite restante em uma frigideira e refogue a cebola.Tempere com sal a gosto.

10. Quando estiver macia, junte o tomate, o manjericão e as alcaparras ou azeitona, conforme sua preferência.

11. Deixe cozinhar por 10 minutos, acrescentando um pouco de água se necessário. Sirva esse molho bem quente, acompanhando o bolo.