Bolo de Canela com Cobertura de Maple, Peras e Amêndoas

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2. Começar pela cobertura.

3. Em uma forma redonda de 23 cm de diâmetro juntar o maple syrup e o açúcar mascavo.

4. Misturar e levar ao fogo baixo até borbulhar.

5. Contar um minuto, mexendo sempre, e desligar o fogo.

6. Espalhar uniformemente sobre a calda na forma as amêndoas em lascas.

7. Por cima, arrumar as fatias de peras.

8. Reservar.

9. Fazer a massa: bater o açúcar mascavo, o açúcar demerara e a manteiga até ficar fofo e esbranquiçado.

10. Juntar a baunilha e os ovos, um a um, batendo bem.

11. Desligue a batedeira e peneire sobre a massa os ingredientes secos: farinha, fermento, canela e sal.

12. Coloque metade do leite e misture até incorporar.

13. Junte o restante do leite e misture.

14. Coloque delicadamente a massa sobre as peras na forma e leve ao forno por 40 minutos ou até o bolo assar.

15. Retire e deixe esfriar um pouco.

16. Para desenformar, passe a faca na lateral da forma. Desenforme com cuidado.