Bolo de Chocolate com Framboesas do Chuck

1. Para a massa do bolo de chocolate, pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Unte com manteiga uma assadeira redonda de 13 cm (com cerca de 5 cm de profundidade) e forre o fundo com papel manteiga.

3. Bata as gemas com açúcar até ficarem consistentes e opacas por cerca de 3 minutos, usando um mixer padrão ou de mão.

4. Peneire e adicione com cuidado o cacau em pó com uma espátula.

5. Bata as claras de ovo até ficarem em neve.

6. Adicione lentamente as claras em neve à mistura de chocolate em três porções.

7. Divida a massa em assadeiras forradas com papel manteiga e asse no forno por 20 minutos ou até a massa não ficar mais marcada com o toque do dedo.

8. Deixe esfriar um pouco e retire da assadeira.

9. Deixe esfriar por completo.

1. Dissolva a geleia de framboesa em uma panela pequena.

2. Passe a geleia para uma vasilha e adicione as framboesas frescas.

3. Misture delicadamente para que a framboesa fique coberta pela geleia. Reserve.

1. Deixe o creme de leite ferver em uma panela e retire do fogo.

2. Acrescente o chocolate e deixe descansar por 2 minutos.

3. Misture até que o ganache fique uniforme.

4. Adicione a manteiga e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de meia hora.

5. Bata as claras de ovo em neve.

6. Adicione o açúcar e continue batendo até ficarem firmes.

7. Acrescente lentamente o suspiro ao ganache de chocolate em três etapas.

8. Mantenha na geladeira por 1 hora.

1. Retire o papel manteiga do bolo e inverta uma camada em um prato.

2. Espalhe metade da musse de chocolate e adicione a mistura de framboesas.

3. Coloque a segunda camada do bolo em cima.

4. Espalhe o restante da musse e guarneça com as framboesas frescas.

5. Cubra com lascas de chocolate e polvilhe açúcar de confeiteiro.