Bolo de coco queimado

1. Massa:

2. - Unte uma forma redonda de 25cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com coco ralado seco branco

3. - Reserve

4. - Hidrate o coco com os 50ml de água

5. - Reserve

6. - Dilua as gemas com a colher de café de água, junte as claras

7. - Reserve

8. - Bata em batedeira, por 5 minutos, o açúcar, a manteiga e os ovos reservados

9. - Junte o coco tostado hidratado reservado, e alternadamente e sempre batendo, junte a farinha de trigo peneirada e o iogurte

10. - Bata por mais 2 minutos

11. - Junte o fermento peneirado, delicadamente

12. - Coloque na forma reservada e leve ao forno pré aquecido a 180°, por 45 a 50 minutos

13. Recheio:

14. - Bata no liquidificador o leite, o leite em pó, o amido de milho, o açúcar e a manteiga

15. - Coloque em panela, junte o chocolate branco e o coco tostado, leve ao fogo médio, sempre mexendo, até engrossar

16. - Passe para uma travessa, misture a baunilha, coloque filme plástico colado ao creme para não formar película

17. - Aguarde esfriar em temperatura ambiente

18. Montagem:

19. - Divida o bolo em três partes iguais

20. - Reserve ¼ do recheio e divida o restante em duas partes iguais

21. - Use a mesma forma em que assou a massa, forrada com plástico ou papel de alumínio e monte camadas de bolo e recheio

22. - Cubra e leve para gelar por 4h

23. - Retire da forma, espalhe o recheio reservado sobre todo o bolo e polvilhe totalmente com o coco seco tostado