Bolo de limão (Mais Você)

1. Numa batedeira, coloque as gemas sem a pele e a margarina sem sal.

2. Bata até virar um creme.

3. Junte o açúcar cristal e bata mais um pouco.

4. Coloque farinha de trigo peneirada, óleo de soja e, aos poucos, acrescente leite morno.

5. Bata até ficar bem homogêneo.

6. Desligue a batedeira.

7. Com o auxílio de uma espátula (ou de uma colher grande), incorpore delicadamente as claras batidas em neve (para aerar a massa).

8. Adicione coco seco ralado, raspas da casca de limão e fermento em pó.

9. Transfira esta massa para uma forma retangular (41 cm x 28 cm x 4 cm), untada e enfarinhada, e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 45 min.

10. Reserve.

11. Para a calda:

12. Numa tigela, misture suco de limão e o açúcar cristal.

13. Com auxílio de um palito, faça furos no bolo (assado) e regue com a calda de limão.

14. Para a cobertura:

15. Numa panela, coloque o leite condensado, raspas da casca de limão e margarina sem sal.

16. Leve a panela em fogo médio e deixe esquentar (de 2 a 3 min), mexendo sempre.

17. Cubra o bolo.

18. Corte quadrados ou formato desejado.