Bolo de Macaxeira

1. Passe a macaxeira no processador ou rale e reserve.

2. Coloque na batedeira o açúcar refinado e a margarina e bata até virar um creme fofo e esbranquiçado. Acrescente os ovos, um a um, sempre batendo.

3. Misture a macaxeira ralada, o coco, o queijo e por último o leite.

4. Unte uma forma de 30cm e coloque a massa.

5. Asse em temperatura média (180ºC a 200ºC) até que esteja dourado por cima (cerca de 30 minutos).