Bolo de mandioca cozida

1. Descasque a mandioca, lave e cozinhe em água e sal. Retire, escorra e passe na máquina de moer carne. Reserve. Bata as gemas com a manteiga e o açúcar. Despeje o leite, a canela e o sal. Mexa, e acrescente as claras em neve.

2. Misture delicadamente. A massa deve ficar meio mole. Coloque numa forma untada com manteiga e asse em forno quente por 30 minutos. Retire e desenforme com cuidado.