Bolo de Massa Puba (mandioca Brava)

1. Misture a massa (bem lavada e espremida) com os dois leites, acrescente a manteiga e misture bem.

2. Reserve.

3. Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma de cada vez e em seguida junte o açúcar aos poucos.

4. Continue batendo até ficar fofo e bem claro.

5. Incorpore este creme à massa reservada e misture até ficar homogêneo.

6. Coloque em forma de furo central bem untada, forno médio até dourar e o palito sair seco.

7. Desenforme morno.