Bolo de Nozes e Doce de Leite

1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

2. Separe todos os ingredientes pedidos na receita.

3. Separe as claras das gemas.

4. Coloque as nozes dentro de um saco plástico e bata com um martelo de carne até obter uma farofa. Reserve.

5. Coloque a manteiga e o açúcar numa batedeira.

6. Bata até obter um creme branco.

7. Acrescente as gemas, uma a uma a esse creme e bata por mais alguns instantes.

8. Acrescente a farinha de trigo alternadamente com o leite e bata por mais 1 minuto.

9. Desligue a batedeira, acrescente o fermento em pó e as nozes moídas, misturadas com a colher de farinha, e mexa com uma colher.

10. Coloque a massa num recipiente.

11. Acrescente as claras e bata até o ponto neve.

12. Retire as claras da batedeira e acrescente à massa.

13. Mexa delicadamente com uma colher.

14. Coloque a massa numa forma de fundo falso, untada com manteiga e farinha, e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora.

15. Enquanto a massa está no forno, comece a preparar a calda e o recheio.

1. Coloque o açúcar numa panela pequena e leve ao fogo baixo.

2. Mexa com uma colher até obter um caramelo.

3. Acrescente o leite de uma vez e deixe cozinhar até a calda se desprender da panela.

4. Acrescente o conhaque e mexa bem.

5. Retire do fogo e espere esfriar.

1. Coloque a manteiga e a margarina numa batedeira e bata por 10 minutos ou até obter um creme bem fofo.

2. Acrescente o doce de leite e continue batendo até obter um creme espesso.

3. Se ao retirar da batedeira o creme estiver com cara de talhado, volte à batedeira e continue batendo até o creme ficar uniforme.

1. Coloque as nozes num saco de plástico e bata com um martelo de carne até que fiquem bem moídas. Reserve.

2. Retire o bolo da forma e faça dois cortes horizontalmente, formando três partes.

3. Coloque uma fatia de bolo sobre um prato e regue com a calda.

4. Acrescente 1/3 do recheio e espalhe com uma espátula.

5. Coloque outra camada de bolo e regue novamente com a calda.

6. Acrescente outra parte do recheio e espalhe com a espátula.

7. Cubra com a última parte de bolo.

8. Com uma espátula, pegue uma porção do creme de manteiga e cubra a lateral e a superfície do bolo.

9. Procure seguir sempre o mesmo sentido ao espalhar para evitar que farelos de bolo sujem o creme.

10. Separe uma pequena quantidade de creme para o acabamento.

11. Pegue as nozes moídas e coloque uma porção na palma da mão.

12. Aperte delicadamente contra a parede lateral do bolo.

13. Cubra toda a lateral com as nozes.

14. Coloque o creme restante dentro de um saco de confeitar com o bico pitanga.

15. Para decorar a superfície, marque o bolo, levemente com uma espátula, como se fosse cortar em 8 pedaços iguais.

16. Pegue o saco de confeitar e faça 8 rosas sobre a superfície do bolo, próximas à borda.

17. Para fazer as rosas apóie o bico de confeitar em um ponto e faça movimento circular, com a mão, formando uma pequena espiral.

18. Cubra cada rosa com uma metade de nozes.

19. Conserve o bolo na geladeira.