Bolo de Pêssego com Coco

1. Bata na batedeira os ovos inteiros até que dobre o volume e fique um creme bem branquinho (por 10 minutos).

2. Em seguida acrescente o açúcar e bata por mais 2 minutos.

3. Vá colocando a farinha peneirada aos poucos.

4. Sem desligar a batedeira, acrescente o leite fervente, e bata por mais 2 minutos.

5. Por último, acrescente o fermento, que deve ser muito bem misturado.

6. Unte uma forma de 20cm e asse o bolo por aproximadamente 30 minutos em temperatura de 200ºC.

1. Em uma panela misture o leite condensado, o creme de leite, o amido de milho dissolvido no leite, as 2 gemas peneiradas e, caso ache necessário, um pouquinho de açúcar.

2. Misture tudo ainda frio e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.

3. Deixe esfriar.

4. Divida o bolo ao meio.

5. Molhe com a calda do pêssego.

6. Coloque metade do creme, espalhe pêssegos picadinhos e coco por cima.

7. Coloque a outra metade do bolo e faça a mesma coisa.

8. Leve o bolo à geladeira por 2 horas.