Bolo de Pêssego e Limão

1. Bata as claras em ponto de neve firme e vá acrescentando as gemas, uma a uma.

2. Adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó e misture bem.

3. Unte e enfarinhe duas formas médias com aro removível.

4. Distribua a massa entre as duas formas e asse em forno médio (180°c), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até que fiquem firmes e dourados.

5. Retire do forno e espere esfriar prepare o recheio:

1. Dissolva a gelatina em pó em 4 colheres de sopa de água fria e aqueça em banho-maria.

2. Misture o leite condensado, o creme de leite light, o suco de limão e a gelatina dissolvida, até que fique uma mistura homogênea.

3. Adicione as raspas de limão.

4. Conserve uma das massas assadas na fôrma de aro removível e acrescente a metade do creme de limão.

5. Delicadamente, aplique o bolo da outra forma por cima e leve à geladeira por 30 minutos, para que firme.

6. Retire, acrescente a outra parte do creme e leve à geladeira, enquanto prepara a decoração.

7. Para enfeitar, escorra a calda do pêssego e corte em fatias.

8. Retire o bolo da geladeira e enfeite a parte superior com o pêssego em fatias.

9. Leve de volta à geladeira e deixe por mais uma hora, pelo menos.

10. Desenforme com cuidado e transfira para um prato de mesa.