Bolo de rolo

1. Bata bem a manteiga com o açúcar. Adicione as gemas e continue batendo.

2. Adicione a farinha de trigo peneirada e misture bem. Bata as claras em neve e adicione à massa com cuidado.

3. Unte uma assadeira baixa com manteiga e polvilhe com trigo.

4. Espalhe umas 5 a 6 colheres da massa na forma e leve pra assar em forno médio baixo (180 graus) até que tocando a massa levemente com o dedo sinta ela assada mais ainda clarinha, não deixe dourar senão vai quebrar quando enrolar, isso dá uns 5 minutos assando.

5. Desenforme sobre um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar cristal.

6. Passe uma camada fina de goiabada com uma colher e enrole rapidamente.

7. Asse outro massa, desenforme, recheie com goiabada e vá enrolando no primeiro rocambole. Faça isso até terminar a massa.

8. Corte as pontas do bolo de rolo, polvilhe com açúcar. No nordeste é servido em fatias bem finas.

9. Dica: Se você não encontrar a goiabada em pasta, pique e leve ao fogo com 1 xícara de água, 1/2 quilo de goiabada e espere ficar na consistência ideal pra passar no bolo.

1. Se você não encontrar a goiabada em pasta, pique 500 gr de goiabada e leve ao fogo com 1 xícara de água, até alcançar a consistência ideal pra passar no bolo.