Bolo de rolo

1. Bata o açúcar juntamente com a manteiga até obter um creme bem claro.

2. Acrescente os ovos, um a um, (gemas sem as peles) sempre batendo a cada adição. Retire da batedeira e acrescente delicadamente a farinha de trigo previamente peneirada, até obter uma massa leve.

3. Unte com manteiga e polvilhe farinha de trigo três assadeiras.

4. As assadeiras apropriadas para Bolo de Rolo em geral medem 30 cm de largura por 45 cm de cumprimento e apenas 1 cm de profundidade.

5. Geralmente feitas sobre encomenda mas no Nordeste encontram-se à venda em boas casas do ramo.

6. Com o auxílio de uma espátula, espalhe uniformemente em cada assadeira, seis colheres da massa (uma em cada canto e duas no meio), tomando como medida a colher de servir arroz. A camada de massa deve ficar bem fina.

7. Leve ao forno pré aquecido, uma assadeira por vez, por mais ou menos 10 minutos. A massa não deve ficar corada.

8. Toque com o dedo e se estiver firme retire do forno e vire sobre um guardanapo polvilhado com o açúcar cristal.

9. Recorte as beiradas, espalhe um pouco da goiabada derretida sobre o bolo e com o auxílio do guardanapo, enrole pela largura como um rocambole bem apertadinho. Reserve.

10. Proceda da mesma forma com a 2ª assadeira.

11. Depois de retirar do forno, vire sobre o guardanapo e recorte as beiradas, espalhe a goiabada, encoste o começo do bolo onde termina o 1ª rocambole e enrole, um por cima do outro.

12. Repita a operação até terminar a massa usando as mesmas assadeira, lavadas e untadas novamente (rende umas cinco a seis assadeiras).

13. Quando colocar a última camada, enrole no guardanapo e deixe reservado por cerca de umas duas horas ou até o bolo ficar completamente frio. Polvilhe mais açúcar e sirva cortando em fatias.

14. Outra dica, caso não tenha este tipo de assadeira:

15. Pode usar uma assadeira convencional virada de cabeça para baixo, forrando o fundo com papel-manteiga.

16. E com uma espátula ou um pincel, espalhe um pouco da massa sem deixar falhas.

17. Asse por 3 a 5 minutos ou até que, ao tocar com o dedo, a massa não grude.

18. Depois, estenda um pano sobre uma superfície lisa e polvilhe com açúcar.

19. Ponha a massa ainda quente sobre o pano e retire o papel.

20. E repetir o mesmo procedimento para acrescentar o recheio.

21. Sempre enrolar o rocambole pelo lado mais comprido. Reserve.

22. Para a próxima camada da massa, ponha outra porção de massa sobre outra folha de papel e asse como a anterior.

23. Polvilhe mais açúcar sobre o pano e coloque a segunda camada de massa. Cubra com o recheio.

24. Enrole essa segunda camada sobre o primeiro rolo, reservado. Repita a operação com as outras camadas.

25. Finalizando da mesma forma, colocar a última camada e enrolar no guardanapo deixando reservado por cerca de umas duas hora.

1. No liquidificador, coloque a goiabada juntamente com a água, até a mistura ficar cremosa.

2. Depois, junte o vinho do porto e cozinhe em fogo baixo até ferver.