Bolo de Tangerina com Glacê

1. Corte em rodelas finas 2 tangerinas com casca, bem lavadas.

2. Leve a uma panelinha 2 xícaras (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água.

3. Deixe em fogo médio até que o açúcar derreta.

4. Adicione as rodelas de tangerina, abaixe o fogo e deixe ferver durante 15 minutos.

5. Retire as fatias de tangerina e coloque-as em um prato limpo, separadas uma da outra, para que seque.

6. Reserve.

1. Separe as claras das gemas, colocando as claras na tigela da batedeira e as gemas em um recipiente separado.

2. Coloque uma pitada de sal nas claras e bata em potência média, até ficar em neve, em picos duros.

3. Adicione aos poucos as gemas e 2 xícaras de açúcar, batendo sempre.

4. Abaixe a velocidade da batedeira e adicione a farinha e o suco, alternadamente.

5. Adicione as rapas de tangerina e por último o fermento, batendo só para incorporar.

6. Coloque a mistura em uma forma de fundo falso untada e forrada com papel manteiga.

7. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, por cerca de 45 minutos.

8. Quando colocar um palito e ele sair seco, estará pronto.

9. Quando o bolo estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.

10. Com ele ainda morno, desenforme, retire o papel manteiga e derrame o glacê por cima.

11. Decore com as rodelas de confit de tangerina.

1. Em uma tigela, coloque o suco de tangerina e o açúcar de confeiteiro, acrescentando o açúcar aos poucos.

2. Misture bem.

3. É importante ser aos poucos, para que não passe do ponto; deve ficar um glacê bem espesso.