Bolo doce de aipim, para casamento caipira

1. Descascar o aipim e retirar a fibra do meio.

2. Descascar o coco.

3. Ralar o aipim e o coco.

4. Bater os ovos junto com a manteiga.

5. Em uma tigela, junte o aipim e o coco, os ovos e manteiga misturados, o açúcar e o leite.

6. Misture bem até obter um creme homogêneo.

7. Despejar a mistura em um tabuleiro préviamente untado com manteiga e açúcar, e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, por duas horas.