Bolo dos monges

1. Bata as gemas com a metade do açúcar na batedeira por 10 minutos.

2. Junte o melado de cana, a canela em pó ,o óleo de milho e bata rapidamente. Reserve.

3. À parte, bata as claras em neve e aos poucos junte o restante do açúcar; continue batendo até atingir o ponto de suspiro.

4. Em seguida, acrescente, aos poucos, a mistura de melado de cana, a farinha de trigo, a aveia e bata rapidamente para que a massa não perca o ar que recebeu.

5. Por último, misture delicadamente, à mão, o fermento, as bananas e o chocolate picado.

6. Coloque numa fôrma de anel, untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno a 180' C até que esteja totalmente assado e dourado.

7. Retire do forno, deixe amornar, desenforme e, no momento de servir, peneire o açúcar de confeiteiro por cima.