Bolo gelado

1. Coloque os ovos inteiros e o açúcar na tigela da batedeira e bata bem, até praticamente triplicar o volume.

2. Leve o leite para ferver com a manteiga.

3. Retire os ovos da batedeira e acrescente aos poucos a farinha peneirada com o fermento intercalando com o leite fervente.

4. Coloque em assadeira retangular n° 3 bem untada e polvilhada com farinha de trigo ou forrada com papel manteiga.

5. Asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 30 ou 40 minutos ou até dourar (teste com um palito. Reserve.

6. Desenforme ainda quente e deixe esfriar

7. Se estiver usando papel manteiga pode deixar a massa esfriar dentro da assadeira.

8. Recheio e cobertura:

9. Dissolva o amido em parte do leite. Numa panela grossa acrescente o amido dissolvido e o restante do leite.

10. Cozinhe em fogo médio sempre mexendo até engrossar, deve resultar num creme bem firme.

11. Passe-o para a tigela da batedeira, cubra com filme plástico e leve para a geladeira para que fique bem gelado.

12. Então o retire da geladeira e bata com a batedeira até ficar cremoso novamente. Sempre batendo vá acrescentando o leite condensado que deve estar bem gelado e depois acrescente também o creme de leite também gelado e sem o soro. Bata até ficar volumoso e homogêneo. Leve novamente para gelar até o momento de usá-lo.

13. Calda:

14. Leve o leite ao fogo com açúcar até ferver, espere esfriar e adicione o leite de coco.

15. MONTAGEM

16. Para montar o bolo use a própria assadeira que usou para assá-lo.Forre-a com papel alumínio.

17. Com uma faca de serra retire as bordas e crostas que geralmente ficam muito escuras e secas

18. Corte o bolo em 2 partes.

19. Salpique toda a assadeira com coco ralado.

20. Coloque uma das partes do bolo na assadeira forrada e umedeça-a bem com a metade da calda. Coloque metade do creme e salpique coco cerca de 50g.

21. Cubra com a última parte do bolo, umedeça novamente com o restante da calda. Cubra com o restante do creme e mais 50 g de coco.

22. Cubra bem com o papel alumínio e leve para a geladeira até o dia seguinte.

23. Depois de bem gelado corte o bolo em 30 ou 35 pedaços (ou a gosto) e embrulhe os pedaços em papel alumínio.

24. Leve novamente para gelar.