Bolo Gelado de Pêssego

1. Bater os ovos até formar uma espuma bem fofa.

2. Acrescentar o sal, a essência, e o açúcar,sempre batendo.

3. Acrescentar a farinha de trigo, alternando com o leite e o óleo, batendo bem.

4. Por último, acrescentar o fermento e dar uma boa batida em velocidade máxima da batedeira.

5. Colocar a massa em uma assadeira retangular, média, untada e enfarinhada.

6. Assar em forno moderado até ficar dourado e enfiando o palito este saia seco.

7. O tempo, em média 40 minutos, varia de forno para forno.

8. Enquanto assa o bolo prepare o restante.

1. Reserve o pêssego picadinho e a calda.

2. Com os outros ingredientes faça um creme misturando tudo.

3. Cozinhe até desprender do fundo da panela, mexendo sempre.

4. Retire do fogo e bata com uma colher de pau até ficar um creme acetinado.

5. Reserve, mas não deixe esfriar.

1. Misture a água com o açúcar e leve ao fogo, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio leve.

2. Enquanto isso bata as claras com a essência de laranja em ponto de neve bem dura.

3. Sobre as claras, com a batedeira ligada na velocidade máxima, vá despejando a calda fervendo e bata até atingir o ponto de marshmallow, e estar morno.

4. Cobrir o bolo com esse marshmallow e decorar a gosto.

5. Servir no dia seguinte quando estiver bem gelado.

1. Misture o leite, o leite de coco e o leite condensado e leve ao fogo até ferver.

2. Retire do fogo.