Bolo Inglês

1. Torre as amêndoas.

2. Coloque as passas no rum e leve ao fogo baixo, sem deixar ferver.

3. Flambe as passas e junte raspas do limão.

4. Passe água fervente numa tigela funda para aquecer.

5. Bata aí a manteiga com o açúcar até obter um creme homogêneo.

6. Acrescente os ovos um a um, batendo bem após cada adição.

7. Junte as frutas cristalizadas e a farinha peneirada com o fermento (obtenha uma massa de consistência bem firme).

8. Unte uma fôrma de bolo inglês e forre com papel manteiga também untado.

9. Coloque a massa até quase 3/4 da altura da fôrma.

10. Disponha por cima as amêndoas e leve ao forno quente (200ºc) por 20 minutos.

11. A seguir, diminua bem a chama e deixe assar até que enfiando uma faca no centro saia seca.

12. Retire o papel quando o bolo estiver frio.