Bolo Integral de Maçã e Geleia

1. Preaqueça o forno a 180°C.

2. Unte levemente com manteiga uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com 8 cm de altura, forre o fundo com papel manteiga e unte o papel também.

3. Na tigela grande da batedeira, usando o batedor de bolo, bata a manteiga e o açúcar mascavo até obter um creme claro e fofo.

4. Enquanto isso, peneire a farinha, o fermento, a canela e o sal numa tigela média e reserve.

5. Descasque as maçãs, retire os miolos e corte em quadradinhos.

6. Numa tigelinha, misture as frutas, a geléia de laranja e reserve.

7. Junte os ovos, um a um, à mistura na batedeira, batendo bem a cada adição – acrescente uma colher (sopa) de farinha, caso a massa pareça talhada.

8. Raspe as laterais da tigela.

9. Em velocidade baixa, junte os ingredientes peneirados, batendo apenas até incorporá-los.

10. Com o auxílio de uma espátula de silicone, misture o creme de maçãs, escorrendo o líquido.

11. Espalhe a massa na forma preparada, alisando a superfície – a massa é bem espessa.

12. Salpique a superfície da massa com o açúcar demerara e asse por 40 minutos ou até que cresça e doure – faça o teste do palito.

13. Deixe esfriar completamente na forma.

14. Dica: sirva quente, com uma xícara de chá.