Bolo Mousse de baunilha

1. Demolhar as folhas de gelatina em água fria.

2. Ferva o leite com a fava de baunilha aberta ao meio ou com aroma de baunilha e reservar.

3. Em seguida, misture 90 gr da açúcar com a farinha e junte os ovos a as gemas, mexendo sempre.

4. Coloque o leite em fio.

5. Misture bem e, no final, passe o preparado por uma peneira fina.

6. Acrescente o rum e leva-se ao lume brando, mexendo sempre até ganhar consistência.

7. Nessa altura, retire do calor e incorpore as folhas de gelatina escorridas.

8. Misture bem par que se dissolvam.

9. Deixe esfriar, mas não solidificar.

10. Bata as natas, junte o restante açúcar e reserve.

11. Bata as claras em neve, acrescente as duas colheres de sopa de açúcar e bata mais um pouco.

12. Envolva as natas com as claras e, depois disso, incorpore no preparado de baunilha.

13. Coloque um aro sobre um prato de servir e forre o fundo com bolacha maria triturada misturada com a manteiga.

14. Forrar as bordas do aro com papel vegetal.

15. Cobrir o fundo com um pouco de preparado, fazer uma camada de bolacha embebida no café forte, fazer mais uma camada de preparado e mais uma de bolacha e a ultima de preparado.

16. Alisar a preparação, levar ao frigorífico até solidificar bem, desenformar e decorar a gosto.