Bolo Pavê

1. Bata no liqüidificador, as gemas (sem as peles), o

2. leite condensado e a maisena. Reserve.

3. Aqueça os 500 ml de leite e quando ferver,

4. adicione o composto anterior, mexendo sempre até

5. engrossar. Retire do fogo, junte metade do creme

6. de leite, mexa e transfira para um refratário

7. retangular.

8. Corte o Bolo Inglês em fatias e divida cada fatia

9. em quatro bastões. Coloque-os em uma assadeira

10. untada com manteiga e leve-os ao forno médio,

11. pré-aquecido, até que fiquem crocantes e

12. ligeiramente dourados.

13. Retire do forno e deixe esfriar.

14. Misture o leite restante com uma colher de

15. chocolate em pó peneirado e o licor de cacau.

16. Umedeça ligeiramente cada bastão de bolo e

17. acomode sobre o creme já frio que esta no

18. refratário.

19. Bata as clara em neve, junte a açúcar e continue

20. batendo até obter um merengue fofo e brilhante.

21. Retire o merengue da batedeira e misture

22. delicadamente com o creme de leite restante.

23. Despeje por cima dos bastões de bolo, distribuindo

24. a cobertura do Pavê uniformemente. Finalize a

25. sobremesa polvilhando por cima o chocolate em pó,

26. leve à geladeira e sirva depois de bem gelado.