Bolo Prestigio

1. Creme de coco:

2. Em uma panela misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, sem deixar ferver (cerca de 3 minutos).

3. Retire do fogo e transfira para uma batedeira, bata até esfriar. Junte o creme de leite, o coco e misture delicadamente. Cubra e leve a geladeira.

4. Massa:

5. Na batedeira bata a manteiga e o açúcar até esbranquiçar. Junte as gemas, sem parar de bater, até obter um creme. Adicione a farinha de trigo, o chocolate em pó e o leite. Por último, junte o fermento e as claras batidas em neve, misturando delicadamente. despeje em uma fôrma untada e polvilhada, e leve para assar, cerca de 30 minutos. Desenforme ainda quente e reserve.

6. Cobertura:

7. Leve ao fogo em banho-maria o creme de leite e o chocolate, mexendo sempre até formar um creme liso. Retire do fogo e reserve.

8. Montagem:

9. Corte o bolo em 3 partes. Coloque uma das partes em uma fôrma e umedeça com o leite misturado com leite de coco. Espalhe metade do creme de coco, cubra com outra parte do bolo e umedeça. Coloque o restante do creme e termine com a última camada de bolo. Leve para gelar por 3 horas, depois espalhe a cobertura e decore com coco.